MATCHA CHINA - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Matcha smakuje nadzwyczajnie interesująco. Na początku poznajemy słodki smak, który nie jest zbyt wyraźny. W ustach rozpłynie się delikatna cierpkość. Matcha Chińska w przeciwieństwie od japońskiej jest silniejsza i pełniejsza. Napój, który jest przygotowywany przez ubijanie trzepaczką, ma charakterystyczny zielony kolor szmaragdowy. Aromat jest bardziej subtelny, słabo ziemisty.

Pochodzenie herbaty

Chociaż Matchę uważano za typowo japońską herbatę, to chińscy mnisi buddyjscy ją odkryli i zaczęli jej używać jako lekarstwo. Wzmianki o jej korzystaniu datowane są od 7. wieku. Do Japonii Matcha przybyła podobno w 12. wieku. Przywiózł ją tam Eisai, autor Księgi herbaty (opublikowanej w 1190), który dokładnie opisał efekty cudownej Matchy. Unikalny napój zaczął być używany w słynnej ceremonii herbaty Čanoju (Cha-no-yu). Ta prawdopodobnie pochodzi z 16 wieku i była głównie przywilejem samurajów. Przez kilkaset lat Matcha była przeznaczona tylko dla japońskiej uprzywilejowanej elity. Do Europy i Ameryki przybyła dopiero w 20 wieku.

W przeciwieństwie do konwencjonalnych zielonych herbat, Matcha pomielona na proszek jest spożywana jest w całości bez cedzenia naparu. W ten sposób do organizmu dostaje się absolutne maksimum zdrowych substancji. Ich zastosowanie jest do 15 razy większe niż w przypadku konwencjonalnej zielonej herbaty.

Chińskie krzewy herbaciane (Camellia sinensis), z których liści Matcha jest produkowana, zwykle 3-4 tygodnie przed zbiorami zostają pokryte dywanikami lub płachtami. Aby Matcha była gatunkowa, konieczne jest zmniejszenie intensywności promieniowania słonecznego o 90 procent. Dzięki temu zwiększy się produkcja chlorofilu i kwasów aminowych.

Najdelikatniejsze liście herbaty są wyrywane ręcznie. Po wysuszeniu są usuwane żyłki i zdrewniałe części. Tak przygotowane skrawki liści nazywane są Tencha. Według tradycyjnego przetwarzania Tencha - liście rozdrabnia się na pył w specjalnych granitowych, ręcznie robionych żarnach. Wynikiem jest Matcha, którą producenci pakują do torebki i pudełka. . Pakowana jest szczelnie, by nie dostało się do niej światło i wilgoć, która zniszczyłaby drobny proszek.

Ceremonia herbaciana, czyli chanoyu polega na podawaniu i piciu matcha. Do jej tradycyjnego sposobu przygotowania potrzeba szerokiej miski (chawan), bambusowego pędzelka i łyżki. Określoną ilość Matcha wsypujemy do miski, zalewamy odpowiednią ilością gorącej wody i ruchami "góra - dół", zwiększamy tempo z wolnego do bardzo szybkiego. Staramy się rozprowadzić proszek po całości naparu. Do prostszego przygotowania można użyć urządzenia do ubijania mleka do kawy.

Japan oryginal Matcha pochodzi z hodowli organicznej, jest uprawiana, zbierana i wytwarzana bez użycia zanieczyszczeń przemysłowych.