JAPAN GYOKURO - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Ta herbata może cię ogłuszyć. Ale nie martw się, będzie to wyłącznie pozytywne doświadczenie. Spotkanie z wysokojakościową Japonia Gyokuro pozostawia przyjemne uczucie. Napar rzadkiej herbaty jest jasnozielony i czysty o świeżym aromacie. Jego smak jest nadzwyczajny - bardzo delikatny, słodki, z aksamitnym oddźwiękiem i kwiatowym śladem. Sami Japończycy dedykowali jej nową, piątą kategorię - umami. Jest to najwyższy poziom smakowitości. Rozpoznacie go, ale tylko w pierwszym naparze.

Pochodzenie herbaty

Gjokuro lub Gyokuro Jade Rosy - wszystko to są nazwy zielonej herbaty uprawianej w wyjątkowy sposób w Uji znajdującego się na południowych obrzeżach miasta uznanego jako centrum kultury japońskiej. Oczywiście w Kioto. Region ten charakteryzuje się licznymi zielonymi wzgórzami, dużą wilgotnością, żyznymi glebami oraz ciepłymi dniami na przemian z zimnymi nocami. Dlatego krzewom herbacianym w lokalnych ogrodach te warunki bardzo sprzyjają, a ich liście należą do jednych z najlepszych w Japonii. Herbaty z tej części Kraju Kwitnącej Wiśni mają oszałamiający smak i aromat.

Dlaczego jest właściwie Gyokuro tak interesujące? Jest to wynik procedury określonej herbaty rosnącego krzewu chińskiego (Camellia sinensis). W odróżnieniu od większości ogrodów herbacianych, które są położone w bezpośrednim świetle słonecznym lub w cieniu drzew, rośliny herbaty przeznaczone do Gyokuro do 20 dni przed zbiorem są całkowicie pokryte matami ze słomy. Nazywane są one Kanreisha, a dzięki nim krzewy herbaty produkują w liściach więcej chlorofilu, co wpływa na ilość aminokwasów, białek i węglowodanów. Dlatego Gyokuro jest bardzo słodkie i smaczne, z minimalnym stopniem cierpkości.

Zbiorów dotyczą również dobrze zdefiniowane zasady - zawsze rozpoczynają się 88 dni po pierwszym dniu wiosny. Chodzi o przełom kwietnia i maja. Liście są całkowicie ręcznie zrywane, ich zapach jest tak pełniejszy i bardziej miękki. Umiejętny zbieracz może dziennie nazbierać 6-8 kg herbaty. Po zebraniu przychodzi parzenie. Piętnastosekundowe działanie gorącej pary wodnej powoduje zatrzymanie utleniania. Liście zachowują swój piękny zielony kolor i substancje prozdrowotne. Następnie formuje się je w małe igły i suszy. Finalnie są ręcznie sortowane według koloru, rozmiaru i kształtu. Te najlepszej jakości dostają się na rynek jako Japan Gyokuro.