CHINY LIU AN GUA PIAN - zielona herbata

Napar i smak herbaty

Napar ma bardzo jasny odcień o zielono-żółtym kolorze. Smak jest pełny, urzekający i naturalnie słodki z lekkim orzechowym podtonem i bez „trawiastego” zakończenia.

Pochodzenie herbaty

Jak sama nazwa wskazuje, herbata pochodzi z prefektury Lu-An, położonej w prowincji Anhui we wschodnich Chinach. Jest to obszar monsunowy z klimatem podzwrotnikowym, który zapewnia idealne warunki dla producentów herbaty. Deszcz odgrywa dużą rolę w Liu An Gua Pian. Zbiór musi zawsze odbywać się na dziesięć dni przed i po ulewnych wiosennych deszczach, które zwykle występują w drugiej połowie kwietnia.

Zbiory w Liu An Gua Pian charakteryzuje się różnicami od innych herbat. Zapomnijcie o pąkach i delikatnych młodych pierwszych liściach, jak to zwykle bywa. W przypadku tego rodzaju herbaty niezbędne są drugie i wyjątkowo trzecie liście, które ze względu na późniejszy zbiór są duże i jędrne. Bardzo ostrożnie usuwa się środkową żyłkę i łodygę, ewentualnie czubek liścia zostaje przecięty.

Tak zmodyfikowane liście herbaty są następnie poddawane obróbce cieplnej na dwóch patelniach w dwóch cyklach, gdzie są mieszane i dociskane specjalnymi miotłami, aby uzyskały swoją charakterystyczną formę. To właśnie wygląd wpływa na to, że Liu An Gua Pian tłumaczy się również jako „nasiona arbuza”. Początkowo jednak w nazwie miały znajdować się nasiona słonecznika. Był to wówczas bardzo popularny przysmak, a łuski słonecznika przypominały kształt tej herbaty.

Prażeniem na patelni produkcja Liu An Gua Pian się nie kończy. Wręcz przeciwnie, przychodzi czas na najbardziej skomplikowaną część. Prażone liście są umieszczone w wielkich bambusowych koszach i co najmniej dwóch doświadczonych mistrzów herbaty podgrzewa te kosze przeciągając je szybkimi ruchami nad otwartym ogniem. Liście nie mogą się przypalić ani zostać zanieczyszczine dymem, więc ta faza, która powtarza się sześćdziesiąt razy, wymaga prawdziwej praktyki.

Biorąc pod uwagę wszystkie trudności związane z produkcją  nic dziwnego, że Liu An Gua Pian jest naprawdę rzadką sprawą. Jednak nagrodą za proces trwający pół miesiąca jest herbata, która jest absolutnie wyjątkowa pod względem smaku i aromatu i zasługuje na umieszczenie w TOP 10.