CHINA FUDING XIN GONG YI - biała herbata

Napar i smak herbaty

Napar ma bardziej intensywny odcień niż w przypadku klasycznej białej herbaty. Złotawe odcienie swobodnie mieszają się z zielonkawymi w zależności od czasu zaparzania. Smak jest delikatny, a jednocześnie pełny i kompleksowy. Na podniebieniu rozpoznacie grę moreli i rodzynek z przyjemnie słodkawym zwieńczeniem.

Pochodzenie herbaty

Fuding znajduje się a północno-wschodnich Chinach, w prefekturze Ningde. W 1968 roku ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na białe herbaty stworzono tutaj Xin Gong Yi. Wybrano do tego znamienitą odmianę krzewów herbacianych Da Bai Hao, z pąków której powstaje słynna Silver Needle. I to było doskonałe posunięcie. Na wysokości 400 metrów nad poziomem morza krzewy dobrze się czują, a liście są bogate w salicylan metylu, któremu zawdzięczają słodkawy owocowy aromat przypominający zapach miętówek.

Do produkcji Xin Gong Yi zasadniczo wybiera się wyłącznie pąki jednym młodym listkiem. Dzięki temu herbata nabiera kwiecistego smaku o bogatej teksturze. Zbiory poddawane są oksydacji, która jest sztucznie przedłużana. Tradycyjna biała herbata jest utleniona w około 5%, natomiast Xin Gong Yi osiąga poziom 30%. Podczas całej fermentacji należy dokładnie monitorować poziom wilgotności oraz stałość warunków otoczenia. Wszelkie wahania warunków mogą zaburzyć cały proces, dlatego każdego roku na rynku pojawia się ograniczona ilość tej herbaty.

Zwiędłe liście są następnie lekko skręcane, a oksydacja zatrzymywana jest szybkim prażeniem. Jednak główną wyjątkowością tej herbaty jest jej dojrzewanie. Przez 5 lat odpoczywała na drewnianych deskach, gdzie nabierała mocy, wyjątkowości i bogactwa smaku. Dopiero wtedy była gotowa do podróży, która może zakończyć się w Waszym dzbanku.