CHINA COOKING MATCHA - 40 g

Napar i smak herbaty

Ktoś mówi, że musi się do smaku Matchy powoli przyzwyczajać. Innemu smakuje od razu. W każdym razie zielony proszek wymieszany w gorącej wodzie smakuje niezwyczajnie. Najpierw słodkawo, potem lekko dobrzmiewa. Osoby, które po raz pierwszy smakują tą herbatę, jeden łyk zazwyczaj nie wystarczy.

Matchę, można przygotować nie tylko jako napój. Coraz bardziej popularne są zielone desery, zielone zupy, zielone pasty. Dzięki delikatnemu smakowi możemy Matchę kombinować z różną żywnością. Dodaje jej pożądanej świeżości, ale nie zakrywa ich pierwotnego charakteru.

Pochodzenie herbaty

Tradycję popijania Matchy przypisuje się Japończykom. Ale podstawy rytualnego przygotowania Matchy były znane już w Chinach w siódmym wieku. Do Japonii Matcha przeniknęła dopiero 500 lat później.

Matcha jest produkowana z najlepszych listków herbacianych, które są zbierane wcześnie rano, jeszcze zanim spadnie rosa. Zrywa się je oczywiście tylko i wyłącznie ręcznie. Samo przygotowanie jest procesem delikatnym, który jest dokładnie przekazywany z pokolenia na pokolenie jako tajemnica.

Po zerwaniu listki są poddane krótkiemu sparzeniu, żeby uchronić ich od fermentacji i zachować ich świeży zielony kolor. Następnie są ostrożnie suszone prądem chłodnego powietrza. Potem trzeba wypreparować żyłki i ogonki. Zielone płatki, które w ten sposób powstają (tencha), są rozmielone na delikatny puder herbaciany. W tradycyjnej produkcji do mielenia używa się kamiennych młynków.

Matchę możemy, jak już było wspomniane, przygotować jako smaczną herbatę (rozmieszaniem w gorącej wodzie), ale też możemy ją wykorzystać do przygotowania różnych deserów, napojów owocowych i pieczywa.

Matchę polecamy zawsze przechowywać w szczelnym opakowaniu, bez dostępu światła i wilgoci, idealnie w lodówce. Prosimy uważać na częste zmiany temperatury, wyciąganiem i wkładaniem Matchy do lodówki.